PAPETERIE XII - GUSTAVE EIFFEL… ET LE SORBET À L’ABSINTHE
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Un menu signé de 1889 provenant d’un dîner honorant Gustave Eiffel, alors au sommet de sa gloire avec l’
achèvement cette année-là de la Tour Eiffel. Après les entrées, un Sorbet à l’Absinthe était servi en guise de Trou
Normand. C’est le premier document répertorié faisant référence à l’utilisation de l’absinthe en cuisine, et indique
également qu’à cette époque l’absinthe avait encore une image respectable dans la haute société – Elle fut tellement
diabolisée par le mouvement de tempérance à la fin de la décennie suivante qu’il aurait été inconcevable de la servir
sous quelque forme que ce soit à un prestigieux dîner tel que celui-là.
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La réalisation de la Tour Eiffel en 1889 a inspiré la conception de plusieurs cuillères à absinthe.
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Les Tours Eiffel #7 "1889"
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