Brouilleurs à absinthe I - "Plateau pour préparer l'absinthe"

An occasional alternative to the perforated spoon was the brouilleur - a small metal or glass bowl that sat on top of the glass, and which, when filled with water, automatically dripped sugared water into the dose at the required rate. Shown here is an ornate two-part absinthe mixer or brouilleur, manufactured by Bloch, referenced in an article in the 1894 issue of "Les Inventions Nouvelles" (see below), which explains in some detail exactly how it was used, and the advantages it offered over other methods of preparation.

Un brouilleur ou mélangeur à absinthe orné en deux parties, fabriqué par Bloch, montré dans un article du numéro de septembre 1894 de "Les inventions nouvelles" (voir ci-dessous), mais découvert seulementrécemment. Cliquez sur les imagettes pour agrandir.

From the September 1894 issue of  "Les Inventions Nouvelles": Plateau pour préparer l'absinthe. – Les amateurs d'absinthe « au sucre » ont en général coutume de faire fondre le morceau de sucre destiné à tempérer le goût de leur apéritif le plus souvent sur une simple cuillère à café et d'autres fois sur des cuillères spéciales, plates et percées de trous. Quoi qu'il en soit, avec ces diverses façons de faire, il est fort difficile de réaliser une fusion lente et progressive du sucre, et fatalement l'on verse l'eau irrégulièrement et surtout de façon toujours trop rapide. Le petit instrument que nous figurons ici permet d'éviter un tel mécompte et donne toute facilité pour confectionner sûrement et en conscience un breuvage capable de satisfaire le buveur le plus méticuleux. Le système se compose d'un plateau inférieur A, percé de trous, et sur lequel on dispose le morceau de sucre que l'on veut faire fondre lentement, de telle sorte que l'eau sucrée produite s'écoule goutte à goutte dans le fond du verre, venant ainsi battre l'absinthe suivant les règles de l'art, de façon à en dégager les arômes subtils. Au-dessus du plateau A et à une petite distance, se trouve une sorte d'entonnoir B terminé à sa partie inférieure par un très fin treillage métallique D. Cet entonnoir est établi sur une monture commune avec le plateau A, monture disposée de façon à pouvoir reposer indistinctement sur les différents modèles de verre couramment usités. On verse l'eau dans l'entonnoir B; le liquide filtre au travers la fine toile métallique et tombe ensuite sur le sucre de façon lente et régulière.

Extrait du numéro de septembre 1894 de "Les Inventions Nouvelles". Cliquez sur les imagettes pour agrandir.

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